Le champignon de l’espèce Agaricus bisporus est le plus cultivé parmi les variétés comestibles. Le champignon à une valeur nutritive comparable à celle de plusieurs autres légumes.
Valeur nutritionnelles et caloriques du champignon :
Pour 100g de champignon crue :
-Energie 21,7 Kcal
-Eau 92,6 g (le champignon est très riche en eau )
-Protéines 2,37g
-Glucides 1,88 g
-Lipides 0,23 g
-Sucres 1,43 g
-Fibres alimentaires 1,72 g
-Sodium 4,76 g
Comment le cuisiner et l’assortir ?
On peut cuisiner le champignon de plusieurs manières : on peut les manger cru, grillés, sauté, farcis…
Il peut être associé dans des sandwichs, avec du filet grillé, dans des veloutés, des sauces….
RECETTE :
SAUCE AU CHAMPIGNON :
Pour 2 personnes :
- 350g de champignon frais
-30 cl de crème fraiche épaisse
-1 oignon Sel, poivre
Nettoyer et coupez en lamelles les champignons ; faite revenir un oignon émincé avec les champignons, salez et poivrez.
Faites réduire l’ensemble, puis ajoutez la crème fraiche ; laisser mijoter quelques
instant et servez tant que c’est chaud.